Chiles En Nogada

Chiles En Nogada

Este exquisito y estético platillo con los tres colores de la bandera mezcla sabores dulces y salados con sus más de 35 ingredientes aunque cabe mencionar que este platillo es una version "light" de los autenticos chiles en nogada, esta receta va dirigida principalmente para aquell@s que se inician en la cocina, el sabor es inigualable y son sumamente tan deliciosos como los originales. 

Ingredientes:

Para los chiles

·      8 chiles poblanos asados y pelados


·      ½ kg. de carne picada


·      1 plátano


·      2 cebollas


·      2 dientes de ajo


·      2 tomates pelados


·      250 gr. de pasas de uva sin semilla


·      150 gr. de almendras picadas


·      4 cdas. de aceite


·      1 cdta. de sal


·      1 cdta. de pimienta blanca


·      1 manzana pelada y picada


·      1 ananá cristalizado


·      1 damasco pelado y picado


·      1 pera pelada y picada


·      50 gr. de piñones


·      1 cucharada de aceitunas verdes sin carozo y picadas

Para la nogada 


·      500 gr. de nueces peladas


·      1 tza. de leche


·      1 tza. de crema


·      2 cdas. de queso fresco


·      2 cdas. de aceite



Para la decoración 


·      3 granadas, solo los granos limpios


·      1 tza. de perejil picado

Preparación:

1.   Pela y corta el plátano en dados. Fríelo en una sartén con una cda. de aceite a fuego medio durante 3 min. Retira y reserva.


2.   Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo. Corta los tomates en dados. Salta en una sartén con aceite precalentado las cebollas con el ajo a fuego moderado durante 5 min. hasta que se rehoguen. Agrega la carne y sigue cocinando durante 10 min. hasta que esté cocida, sin dejar de revolver. Agrega las pasas de uva, el plátano, los piñones y las almendras, siempre revolviendo.


3.   Cuando la carne esté bien cocida, agrega el tomate y el resto de las frutas, y deja cocinando a fuego medio hasta que hierva y el conjunto se reduzca. Agrega sal y pimienta.


4.   Abre cada chile, quítales las semillas y las venas y rellénalos con 2 cdas. de la preparación.


5.   Para preparar la nogada, pica las nueces peladas en la multiprocesadora y agrega la leche, la crema y el queso fresco. La preparación debe quedar cremosa y no líquida.


6.   Coloca los chiles en los platos con la abertura hacia abajo, vierte la nogada por encima hasta bañarlos por completo y decora por encima de todo con el perejil picado y las semillas de granada.

Consejo

Puedes utilizar cerdo en lugar de la carne o emplearlos combinados.